卷六

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诸　　市

 药市（炭桥）花市（官巷）珠子市（融和坊南官巷）米市（北关外黑桥头。宋刻"北关门外"。）肉市（大瓦修义坊）菜市（新门东青门霸子头。宋刻"新门外"。）鲜鱼行（候潮门外）鱼行（北关外水冰桥。宋刻"北关门外"。）南猪行（候潮门外）北猪行（打猪巷）布市（便门外横河头。宋刻"布行"。）蟹行（新门外南上门）花团（官巷口钱塘门内）青果团（候潮门内泥路）柑子团（后市街）鲞团（便门外浑水闸）书房（橘园亭）

 瓦子勾栏

 （城内隶修内司　城外隶殿前司）南瓦（清冷桥熙春楼）中瓦（三元楼）大瓦（三桥街。亦名"上瓦"。）北瓦（众安桥。亦名"下瓦"。）蒲桥瓦（亦名"东瓦"。）便门瓦（便门外）候潮门瓦（候潮门外）小堰门瓦（小堰门前。宋刻"门外"。）新门瓦（亦名"四通馆瓦"。）荐桥门瓦（荐桥门前。宋刻"门外"。）菜市门瓦（菜市门外）钱湖门瓦（省马院前）赤山瓦（后军寨前）行春桥瓦北郭瓦（又名"大通店"。）米市桥瓦旧瓦（石板头）嘉会门瓦（嘉会门外）北关门瓦（又名新瓦）艮山门瓦（艮山门外）羊坊桥瓦王家桥瓦龙山瓦如北瓦、羊棚楼等，谓之"游棚"。（宋刻"邀棚"）外又有勾栏甚多，北瓦内勾栏十三座最盛。或有路岐，不入勾栏，只在耍闹宽阔之处。（宋刻"耍"作"要"）做场者，谓之"打野呵"，此又艺之次者。

 酒　　楼

 和乐楼（升宫南库）和丰楼（武林园南上库。宋刻无"南"字。）中和楼（银瓮子中库）春风楼（北库）太和楼（东库）西楼（金文西库。宋刻"金文库"。）太平楼丰乐楼南外库北外库西溪库已上并官库，属户部点检所，每库设官妓数十人，各有金银酒器千两，以供饮客之用。每库有祗直者数人，名曰"下番"。饮客登楼，则以名牌点唤侑樽，谓之"点花牌"。元夕诸妓皆并番互移他库。夜卖各戴杏花冠儿，危坐花架。然名娼皆深藏邃，未易招呼。凡肴核杯盘，亦各随意携至库中，初无庖人。官中趁课，初不藉此，聊以粉饰太平耳。往往皆学舍士夫所据，外人未易登也。熙春楼三元楼五间楼赏心楼严厨花月楼银马杓康沈店翁厨任厨陈厨周厨巧张日新楼沈厨郑厨（只卖好食，虽海鲜头羹皆有之。）虼眼（只卖好酒）张花已上皆市楼之表表者。每楼各分小十余，酒器悉用银，以竞华侈。每处各有私名妓数十辈，皆时妆服，巧笑争妍。夏月茉莉盈头，春满绮陌。凭槛招邀，谓之"卖客"。又有小鬟，不呼自至，歌吟强聒，以求支分，谓之"擦坐"。又有吹箫、弹阮、息气、锣板、歌唱、散耍等人，谓之"赶趁"。及有老妪以小炉炷香为供者，谓之"香婆"。有以法制青皮、杏仁、半夏、缩砂、豆蔻、小蜡茶、香药、韵姜、砌香、橄榄、薄苛，至酒分得钱，谓之"撒"。又有卖玉面狸、鹿肉、糟决明、糟蟹、糟羊蹄、酒哈蜊、柔鱼、茸、干者，谓之"家风"。又有卖酒浸江、章举蛎肉、龟脚、锁管、密丁、脆螺、鲎酱、法、子鱼、鱼诸海味者，谓之"醒酒口味"。凡下酒羹汤，任意索唤，虽十客各欲一味，亦自不妨。过卖头，记忆数十百品，不劳再四传喝。如流便即制造供应，不许少有违误。酒未至，则先设看菜数碟；及举杯，则又换细菜，如此屡易，愈出愈奇，极意奉承。或少忤客意，及食次少迟，则主人随逐去之。歌管欢笑之声，每夕达旦，往往与朝天车马相接。虽风雨暑雪，不少减也。

 歌　　馆

 平康诸坊，如上下抱剑营、漆器墙、沙皮巷、清河坊、融和坊、新街、太平坊、巾子巷、狮子巷、后市街、荐桥，皆群花所聚之地。外此诸处茶肆，清乐茶坊、八仙茶坊、珠子茶坊、潘家茶坊、连三茶坊、连二茶坊，及金波桥等两河以至瓦市，各有等差，莫不靓妆迎门，争妍卖笑，朝歌暮弦，摇荡心目。凡初登门，则有提瓶献茗者，虽杯茶亦犒数千，谓之"点花茶"。登楼甫饮一杯，则先与数贯，谓之"支酒"。然后呼唤提卖，随意置宴。赶趁祗应扑卖者亦皆纷至，浮费颇多。或欲更招他妓，则虽对街，亦呼肩舆而至，谓之"过街轿"。前辈如赛观音、孟家蝉、吴怜儿等甚多，皆以色艺冠一时，家甚华侈。近世目击者，惟唐安安最号富盛，凡酒器、沙锣、冰盆、火箱、妆合之类，悉以金银为之。帐幔茵褥，多用绵绮。器玩珍奇，它物称是。下此虽力不逮者，亦竞鲜华，盖自酒器、首饰、被卧、衣服之属，各有赁者。故凡佳客之至，则供具为之一新，非习于游者不察也。

 赁　　物

 花　酒檐　首饰　衣服　被卧　轿子　布囊　酒器　帏设　动用　盘合　丧具凡吉凶之事，自有所谓"茶酒厨子"，专任饮食请客宴席之事。凡合用之物，一切赁至，不劳余力。虽广席盛设，亦可咄嗟办也。

 作　　坊

 熟药圆散　生药饮片　麸面　团子　馒头　炕鹅鸭　炕猪羊　糖蜜枣儿　诸般糖　金橘团　灌肺　馓子　萁豆　印马　蚊烟都民骄惰，凡买卖之物，多与（宋刻"於"）作坊行贩已成之物，转求什一之利。或有贫而愿者，凡货物盘架之类，一切取办于作坊，至晚始以所直偿之。虽无分文之储，亦可糊口。此亦风俗之美也。

 骄　　民

 都民素骄，非惟风俗所致，盖生长辇下，势使之然。若住屋则动蠲公私房赁，或终岁不偿一钚。诸务税息，亦多蠲放，有连年不收一孔者，皆朝廷自行抱认。诸项窠名，恩赏则有黄榜钱，雪降则有雪寒钱，久雨久晴则又有赈恤钱米，大家富室则又随时有所资给，大官拜命则有所谓抢节钱，病者则有施药局，童幼不能自育者则有慈幼局，贫而无依者则有养济院，死而无殓者则有漏泽园。民生何其幸欤。

 游　　手

 浩穰之区，人物盛夥，游手奸黠，实繁有徒。有所谓美人局（以娼优为姬妾，诱引少年为事），柜坊赌局（以博戏关扑结党手法骗钱），水功德局（以求官、觅举、恩泽、迁转、讼事、交易等为名，假借声势，脱漏财物），不一而足。又有卖买物货，以伪易真，至以纸为衣，铜铅为金银，土木为香药，变换如神，谓之"白日贼"。若之地，则有翦脱衣囊环者，谓之"觅贴儿"。其他穿窬箧，各有称首。以至顽徒如"拦街虎"、"九条龙"之徒，尤为市井之害。故尹京政先弹压，必得精悍钩距、长于才术者乃可。都辖一房，有都辖使臣总辖供申院长，以至厢巡地分头项火下凡数千人，专以缉捕为职。其间雄驵有声音，往往皆出群盗。而内司又有海巡八厢以察之。

 市　　食

 鹌鹑儿　肝脏子　香药灌肺　灌肠　猪胰胡饼　羊脂韭饼　窝丝姜豉　子　科斗细粉　玲珑双条　七色烧饼　杂炸　金铤裹蒸　市罗角儿（宋刻"儿"）　宽焦薄脆　糕糜　旋炙儿　八鹅鸭（宋刻"八糙"）　炙鸡鸭　肝　罐里　鳗鳝　团鱼　煎白肠　水晶脍　煎鸭子　脏驼儿　焦蒸饼　海蛰　姜米　辣齑粉　糖叶子　豆团　麻团　螺头　膘皮　辣菜饼　炒螃蟹　肉葱齑　羊血　鹿肉子

 果　　子

 皂儿膏　宜利少　瓜蒌煎　鲍螺　裹蜜　糖丝钱　泽州饧　蜜麻酥　炒团　澄沙团子　十般糖　甘露饼　玉屑糕（宋刻"膏"）　木瓜　糖脆梅　破核儿　查条　橘红膏　荔枝膏　蜜姜豉　韵姜糖　花花糖　二色灌香藕　糖豌豆　芽豆　栗黄　乌李　酪面　蓼花　蜜弹弹　望口消　桃穰酥　重剂　蜜枣儿　天花饼　乌梅糖　玉柱糖　乳糖狮儿　薄苛蜜　琥珀蜜　饧角儿　诸色糖蜜煎

 菜　　蔬

 姜油多　薤花茄儿　辣瓜儿　倭菜　藕　冬瓜　笋　茭白　皮酱　糟琼枝　莼菜笋　糟黄芽　糟瓜齑　淡盐齑　菜　醋姜　脂麻辣菜　拌生菜　诸般糟淹　盐芥粥七宝素粥　五味粥　粟米粥　糖豆粥　糖粥　糕弱　馓子粥　绿豆粥　肉饭　　算条　界方条　线条　鱼肉影戏　胡羊　削脯　槌脯　松脯　兔　獐鹿脯　糟猪头　干咸豉　皂角铤　腊肉　炙骨头　旋炙荷包　荔枝皮　鹅　荷包旋　三和　切　骨　桃花　雪团　玉板　鲟鳇　春子　黄雀　银鱼　

 凉　　水

 甘豆汤　椰子酒　豆儿水　鹿梨浆　卤梅水　姜蜜水　木瓜汁　茶水　沉香水　荔枝膏水　苦水　金橘团　雪泡缩皮饮（宋刻"缩脾"）　梅花酒　香薷饮　五苓大顺散　紫苏饮

 糕

 糖糕　蜜糕　栗糕　粟糕　麦糕　豆糕　花糕　糍糕　雪糕　小甑糕　蒸糖糕　生糖糕　蜂糖糕　线糕　间炊糕　干糕（宋刻"糕干"）　乳糕　社糕重阳糕

 蒸作从食

 子母茧　春茧　大包子　荷叶饼　芙蓉饼　寿带龟　子母龟　欢喜　捻尖　翦花　小蒸作　骆驼蹄　大学馒头　羊肉馒头　细馅　糖馅　豆沙馅　蜜辣馅　生馅　饭馅　酸馅　笋肉馅　麸蕈馅　枣栗馅　薄皮　蟹黄　灌浆　卧炉　鹅项　枣　仙桃　乳饼　菜饼　秤锤蒸饼　睡蒸饼　千层　鸡头篮儿　鹅弹　月饼　子　炙焦　肉油酥　烧饼　火棒　小蜜食　金花饼　市罗　蜜剂　饼　春饼　胡饼　韭饼　诸色子　诸色包子　诸色角儿　诸色果食　诸色从食

 诸色酒名

 蔷薇露　流香（并御库）　宣赐碧香　思堂春（三省激赏库）　凤泉（殿司）　玉练槌（祠祭）　有美堂　中和堂　雪醅　真珠泉　皇都春（出卖）　常酒（出卖）　和酒（出卖并京酝）　皇华堂（浙西仓）　爰咨堂（浙江仓）　琼花露（扬州）　六客堂（湖州）　齐云清露　双瑞（并苏州）　爱山堂　得江（并东总）　留都春　静治堂（并江阃）　十洲春　玉醅（并海阃）　海岳春（西总）　筹思堂（江东漕）　清若空（秀州）　蓬莱春（越州）　第一江山　北府兵厨　锦波春　浮玉春（并镇江）　秦淮春　银光（并建康）　清心堂　丰和春　蒙泉（并温州）　萧洒泉（严州）　金斗泉（常州）　思政堂　龟峰（并衢州）　错认水（婺州）　溪春（兰溪）　庆远堂（秀邸）　清白堂（杨府）　蓝桥风月（吴府）　紫金泉（杨郡王府）　庆华堂（杨驸马府）　元勋堂（张府）　眉寿堂　万象皆春（并荣邸）　济美堂　胜茶（并谢府）点检所酒息，日课以数十万计，而诸司邸第及诸州供送之酒不与焉。盖人物浩繁，饮之者众故也。

 小经纪（他处所无者）

 班朝录　供朝报　选官图　诸色科名　开先牌　写牌额　裁板尺　诸色指挥　织经带　棋子棋盘　牌骰子（宋刻"蒲捭"）　交床试篮　卖字本　掌记册儿　诸般簿子　诸色经文　刀册儿　纸画儿　扇牌儿　印色　翦字　缠令　耍令　琴阮弦　开笛笙　鞔鼓　口簧　位牌　诸般儿　屋头挂屏　剪镞花样　檐前乐　见成皮鞋　提灯龊灯　头须编掠　香橼络儿　香橼坐子　拄杖　粘竿　风幡　钓钩　钓竿　食罩　吊挂　拂子　蒲坐　椅褥　药焙　烘篮　风袋　烟帚　糊刷　鞋楦　桶钵　搭罗儿　姜察子　帽儿　鞋带　修皮鞋　穿交椅　穿　鞋结底　穿珠　领抹　钗朵　牙梳　洗翠　修冠子　小梳儿　染梳儿　接补梳儿　香袋儿　面... -->>
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